***Um das zu erreichen, rütteln Spitzenköche permanent ganz leicht an der Pfanne, sodass das Fett immer wieder über das Schnitzel schwappt. Schuhbeck gießt gar mit einem Löffel heißes Fett auf die Oberseite. So stellt man den Ablöse-Prozess der Panade sicher. ***
Na gut, aber das ist doch in der Friteuse gesichert ....
Beim Figlmüller habe ich auch schon mal ein Wiener Schnitzel gegessen, und ich muss sagen, eas war genial. Bei der Riesengröße hätte ich es zäh oder trocken vermutet, aber nix, größer als eine Family-Pizza und zart bis zum letztne Bissen!
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